いちじくは、皮をあつくむき、中の赤い部分を細かくしておく。

鍋に入れ、砂糖をふり混ぜたら、中火で煮る。砂糖が溶けたら弱火にし、レモン汁をかけて木べらなどでじっくりじっくり煮詰める。

やわらかいジャムのようになったら、火を止めて、余熱で仕上げる。

熱湯消毒した空き瓶などに詰める。