もやしは根を取り、ざく切りにする。インゲン豆は５㎜幅の小口切りにしておく。

玉ねぎはみじん切りにする。豆腐はくずしてザルにあげ、水気を切っておく。

★ソース★　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

ボウルにひき肉・もやし・インゲン豆・玉ねぎ・豆腐・[Ａの材料]を入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。一口大に丸める。

１７０℃の油でカラッと揚げる。

器に盛り、ソースを添える。