長芋は皮をむいて半分に切り、いちょう切りにする。　酢水につけてぬめりをとる。　
茸類は石づきを落とし、適当な大きさに裂いておく。

フライパンにバターを熱し、半分くらいとけたら長芋を入れ、両面焦げ目をつける。
香ばしい色目になったら茸類を入れ、酒を入れてしなっとするまで炒める。

にんにく醤油をまわしかけて、香ばしい香りがたったら火を止め、皿に盛る。
大葉を散らしてできあがり！