粉とＢＰとココアを合わせて混ぜておく。

天板にはわら半紙を敷いておきます。このとき、ワックスが付いた紙では剥がしたときにきれいじゃないんですね。つるつるで固い感じになってしまうんです。

卵に砂糖を入れ、湯煎しながら電動ミキサーで泡立てます。もったりと、指に乗せて下向きにしても落ちないくらい。

１の粉を高さをつけてふるい、ゴムベラで泡を消さないように、でも粉っぽさを無くすように混ぜます。

天板に種を流し、表面をヘラでならします。

冷めたら、チョコクリームを準備します。チョコは小さく割って、湯煎で溶かし、ブランデーを混ぜておきます。生クリームに小さじ１程度の砂糖（分量外。無しでも良いと思います）を入れて、泡立てます（角が立つくらいの固さまで）。生クリームとチョコを合わせ、泡立て器で

紙は剥がすだけでそのまま。少しナイフで筋を付けた方が巻き易いと思います（２ｃｍ間隔くらいで）。上面にクリームを伸ばし、紙を使って巻いていきます。巻き始めはきつめにした方が良いみたいです。

巻き終わりを下にして紙に包んで馴染ませます。