卵を卵白と卵黄にわけておきます。
卵白をハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。

卵黄に牛乳、蜂蜜を加えて混ぜます。そこにふるっておいたホットケーキミックスとベーキングパウダーを入れてよく混ぜます。

２にメレンゲを入れてさっくり混ぜます。⇒生地完成★

温めておいたたこ焼き器にサラダ油を塗ります。そして生地をスプーンで入れていきます。穴の8分目くらいが目安です。膨らんできたら裏返して片面に焦げ目をつけて焼きます。

焼きあがったらビニール袋に鈴カステラとグラニュー糖を入れて振ります。(ただグラニュー糖をまぶすだけでもいいですが、このやり方だとしっかりつきます)
⇒できあがり★