鶏肉は余計な脂を切り落として平らになるように切って開きます。

ごぼうは金タワシなどで泥と皮をこそげ落とし、太いものは4等分～3等分にして8でこぼして粗熱を取ります。

鶏肉の端にごぼうを置いて巻き、タコ糸などで縛ります。

フライパンに油を引かずに全体に焼き目をつけます。

入るくらいの小さい鍋に移し、調味料とひたひた程度の水を入れ落し蓋をしてコトコト煮ます。

煮汁が半分くらいになったら取り出し冷めてから切ります。煮詰めてとろみと照りを出したタレを少々かけて出来上がり。