野菜は適当な大きさに切る。じゃがいもは水にさらす。牛肉も大きければ切る。白滝は湯通しする。長ければ切っておく。

鍋にしめじ以外の野菜を入れて出汁をひたひたに入れて火にかける。煮立ったらあくを取り、酒、調味料の半量を入れてしばらく煮込む。

牛肉をいれてあくを取り、残りの調味料を入れて煮込む。途中でしめじと白滝を加える。

しばらく煮込んで汁気が減ってきたら最後にバターを入れて、鍋をゆすって全体を混ぜる。