トリもも肉は２～４つに切り、塩、こしょうする。玉ねぎはスライス、人参は薄切り、しめじは小房に裂く。ブロッコリーは小房にして茹でておく。[鶏肉は一口大でもいい、それだと火の通りも早い。]

中華なべを熱し、油を引いて、鶏肉を両面色よく焼く。肉を鍋の端にどける。（そこで中まで火が通るように焼くが焦げないように要注意。余分な油が出たらペーパーでふく。）

鍋の空いているところに、油を少々引き、玉ねぎをしんなりするまでよく炒める。次に人参を加え炒め、小麦粉を振り入れてさらに炒め、粉が馴染んだらお湯を入れて、肉と合流させ、良くかき混ぜる。弱火で蓋をして鶏肉に完全に火が通るまで煮る。

豆乳、とろけるチーズ、ブイヨン、茹でたブロッコリーを入れてさっと煮て、味をみて塩、こしょうで味を調えて出来上がり。