★下準備★小麦粉はふるっておきます。牛乳にバターを入れて湯せんであたためておきます。オーブンは180℃にあたためておきます。天板にクッキングシートを敷いておきます。

★スポンジを作ります★ボウルにたまご＆卵黄を入れてハンドミキサー等で泡立てます。途中、グラニュー糖を２～３回に分けて加えながら、ミキサーを持ちあげるとトロンと落ちるくらいを目安に、泡立てます。

小麦粉を加え、泡を消さないよう、ていねいに混ぜ合わせます。その後、牛乳とバターを加えて手早く混ぜ合わせます。

天板に生地を流しいれて、180℃で約11分焼きます。焼きあがったらケーキクーラーの上に取り出して、冷ましておきます。（乾燥させないように！）

★カスタードを作ります★鍋に牛乳、ティーバッグを入れて沸騰直前まであたためます。ボールに卵黄、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまで泡立て、そこに小麦粉、コーンスターチを入れてさらに混ぜます。

あたためた牛乳を少しずつボールに加え、よく混ぜ合わせます。混ざったら、鍋に戻したらとろみがでるまで火にかけます。とろみがでたら再びボールに移してラップをしておきます。（乾燥しないようにクリームに密着させておく）

★ホイップクリームを作ります★生クリームにグラニュー糖、バニラエッセンスを加えて八分立てに泡立てておきます。

★ロールケーキを仕上げます★ケーキクーラーで冷ましたスポンジの上にオーブンシート等の紙を当てて、スポンジを裏返し、手前側1/3にたっぷりカスタード残りにホイップクリームを塗ります。

手前側に4～5本筋を入れて巻きやすくします。そして、紙ごと持ち上げるようにして一気に巻きます！（私は失敗ばかりです・・・）ケーキは紙で巻いて冷蔵庫で最低30分は休ませてからいただきます。