卵に小さじ1杯の塩を入れてとき、ごま油で炒める。※フライパンを充分に熱くして、少々焦げ目がつくくらい、香ばしく炒めてください。

鍋に湯を沸かす（1リットルくらい）。お湯が沸いたらほうれん草（洗って適当な大きさに切ったもの）をさっとゆがく。

ほうれん草をさっとゆがいたら、炒めておいた卵を入れる。その後、塩コショウで好みの味に整える。※卵に塩味がついているので、塩はひかえめに！