牛肉は１cmに切りそろえる。
玉葱、マッシュルームは薄切りにする。

フライパンにバター、サラダ油各大２をいれて熱し、玉葱を加えて中火で丁寧にキツネ色になるまで炒める。

牛肉に塩､こしょう、小麦粉をつけて余分な粉をはたき落とし②のフライパンに油を足してから、牛肉とにんにくの２つ切りを入れ、強火で全体に火をとおす。

全体がキツネ色になってから、にんにくを取り出し、マッシュルーム、しめじを加えて炒める。

④にワインを振りいれ、更に小麦粉を加えて炒め、そこにスープを少しずつ加え溶き伸ばす。

あくを取り、弱火にして10分煮る。

牛肉が柔らかくなったら、味を見て塩コショウをして、仕上げに生クリームを入れる。