クリームチーズを湯せんで溶かし、練乳を入れて混ぜる。

【１】と生クリーム、カシス-i　をフードプロセッサーにかけ混ぜる。

冷凍容器に【２】を流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。

カシスジュレを作る。カシス-i　に水とブルーベリージャムを加え、水で溶いたゼラチンと一緒に鍋に入れて煮溶かす。あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

ワイングラスの縁に、Ｃでグラニュー糖を付ける。

ワイングラスに【４】のジュレと【３】を盛り、ミントの葉を飾る。