竹の子、ネギは粗ミジンに切る。
タレ以外の他の材料と粘りが出るまで混ぜ合わせる。

フライパンを熱して、お好みの大きさにしたつくねを並べていく。両面に焼き色を付けたら酒少々(分量外)を振って蓋をして、弱火で蒸らしながら、中まで焼く。

焼いたつくねを一旦取り出してフライパンを拭いたら、タレの材料★を入れて中火でフツフツさせる。

３につくねを戻しいれて、火を少し強めながらタレの粘りを出し、絡める。皿にとってマヨをかけたら完成。