鶏皮は細切りに。ごぼうは千切りにして水にさらしておく。唐辛子は種を抜いておく。

フライパンに油と唐辛子を入れ弱火で熱し香りを出す。唐辛子を取り出し、鶏皮をカリカリになるまで炒める。水切りしたごぼう･粒状だしの素を加え更に炒める。

ごぼうに火が通ったら、塩･コショウで味を整えて火を止める直前にごま油を落とす。

※大人な人は唐辛子を取り出さずそのまま炒めると辛くなる。お子ちゃまな人は唐辛子を種を抜いただけで刻まずに使うと大丈夫っぽい。