型のまわりにアルミ箔をはります。(底と側面）手でキュっと押さえればよい。
フードプロセッサーで（なければ袋に入れて綿棒でくだく）クッキーをガーっとくだき、バターを入れてしっとりさせる。
型にしきつめます。

クリームチーズ・サワークリームはレンジでやわらかくして、フードプロセッサーでガーッとクリーム状に。
砂糖を入れてガーッと混ぜる。
ユズの皮も入れてまぜる。

卵を入れてガーッとまぜる。
できれば１個づついれてまぜる。なめらかにまざればＯＫ。
型に流しいれる。

天板にのせる。
天板に熱湯をそそぐ（大体１センチくらい）
１６０度で３５分～４０分程度蒸し焼きにする。
ここで焼きがあまいと失敗しまーす。ガスオーブンで私は３５分で成功しました。

表面がうっすら色づいてところどころ狐色になってれば大丈夫かな？内側はプルッとしてますが冷やせば固まります。
冷蔵庫で一晩はしっかりと冷やします。おいしいですよー