めばるはウロコと内蔵を取り除いておく。塩コショウをしてしばらくおいておく。（臭みが抜けます）玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、トマト、パプリカ。ピーマンは３ｃｍぐらいの大き目の角切りにしておく。セロリも適当な大きさに切っておく。

お鍋にオリーブオイルとニンニクをいれて、弱火で香りがでるまでじっくりと炒める。（焦がさないように！）次に玉ねぎをいれて甘味がでてくるまでじっくりと炒める。１０分くらい。

玉ねぎがしんなりとし、甘味がでてきたらセロリ、トマト、パプリカ、ピーマンを投入、油がからまったら真ん中にめばるをいれる。

３にめばるが隠れるぐらいのひたひたの分量のお湯を入れ、塩コショウ、サフランをいれ、落し蓋をして３０分煮込んでできあがり。めばるからおいしいスープがでてきますが、たりなかったら細粒だしなどを加えてもいいかもしれません。