鶏むね肉はかたまりのままで(皮付きでOK)、表面に塩・コショウ(分量外)をかけ、あればローズマリーやタイムなどのドライハーブをかけてしばらく置いておく。玉ねぎはみじん切り、にんにくはスライスまたはみじん切り、にんじんはいちょう切りにしておく。

お鍋(私は圧力鍋を使用)にオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて火をかける。にんにくに薄く色がついてきたら(焦げないように火は中火～弱火で)、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら鶏肉を入れて、鶏肉の表面に色が付くまで焼く。(後で煮るので、中までしっかり火が通らなくてもOK。)

3に、カットトマト缶、お水、コンソメ、チキンブイヨンを入れて、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。(圧力鍋なら時間短縮！普通のお鍋なら中火で１５分くらい！？←このあたりは適当に。自分の勘を信じて！ ^-^;)

いいカンジに煮えてきたら別に茹でておいたにんじんを加えて、味を見ながらコンソメを足したり塩・コショウで味を調えて出来上がり♪ 鶏肉をお皿に盛ったら上からたっぷりスープをかけて召し上がれ！　スープも美味しいっ♪

★★★　色が物足りなかったので、じゃがいも、ブロッコリーを茹でて、鶏肉とスープを盛ったお皿に後から添えてみました。鶏肉と一緒に煮込んでもいいかもしれないけど、彩りを強調したかったので。。。　★★★