卵白をハンドミキサーで泡立てグラニュー糖を数回に分けて全量入れる。ボールをひっくり返しても落ちない硬いメレンゲに。

卵黄を溶いたもの、ふるった粉をヘラでメレンゲに混ぜる。
オーブンを180度に温める。

全体がココア色になったらOK。ここでは大体まんべんなく混ざっていればいいです。

鉄板に紙を敷き紙の中央に生地を置きす。
生地をヘラでひろげます。

12～15分焼きます。くしを刺してみて「ねっとり」していなければOK。

生クリームは冷やしておいたものを
泡立てながら砂糖を混ぜます。これもカチカチになるまで泡立てます。

ラップを用意し、焼きあがった生地を熱いうちに紙からはがし、焼いていた状態と同じ天地でラップに置く

生地にクリームを塗ります。有るだけクリームを塗ると巻くときに巻けませんので、3分の2くらいを塗る感じで。
*お好みでいちごスライスやナッツなどのトッピングもgoodですが、分厚いものを巻き込むなら、乗せるのは半分くらいにしておきます。

ラップから端をはがしながら巻きます。
ラップはそのまま保存用の包装として使います。
両端をつぶれない程度に閉じて、冷蔵庫で1時間ほど冷やせば出来上がり。