ぶりに下味をつけます。ぶりは半分の大きさに切ります。●の材料を合わせ、ぶりを漬け20～30分置きます。

なすは一口大に切り、格子縞（って言うのかな・・・？）に切り目を入れ、数分水にさらしてあくを抜く。

大根はおろして水気を軽く切っておきます。

油で揚げます。
ナスは、キッチンペーパーなどで水気をとり、高温でカラっと素揚げし、塩をパラパラと少しかけます。

ぶりは、漬け汁を軽く落とし、片栗粉をまぶして、（ナスよりは低温でじっくりと）揚げます。

なすとぶりを盛り、大根おろしをかけます。
ポン酢や醤油をちょっとたらしておめし上がり下さい♪