牛乳を温める。卵白を泡立ててメレンゲを作っておく。

ボウルに卵黄と砂糖を入れよく混ぜる。ゼラチンを粉のまま入れてさらに混ぜる。

２に牛乳を加えて混ぜ、鍋にうつして火にかける。よく混ぜながら、沸騰直前に火を止める。漉しながらボウルに移して冷水で冷やす。

生クリームを軽く泡立て、３に入れて混ぜ、メレンゲを入れて混ぜ、型に流し込む。

冷蔵庫で冷やして出来上がり。