切干大根は水で戻し、食べやすく切る。きくらげも戻し、にんじん、セロリとともに千切り。ちくわは細切り。ほうれん草は固めにゆで、水気を絞り、３cmに切る。

鍋に切干、きくらげ、ちくわ、にんじんを入れ、出汁をひたひたと調味料を加える。にんじんに火が通るまでさっと煮る。（かためがよい。）

ボールに移し、あついうちにセロリを混ぜ、粗熱が取れてからほうれん草、黒ゴマを混ぜる。味を見て、塩で整える。