ツナそぼろを作る。ツナ缶は缶汁ごとフライパンで乾煎りする。焦げないように火加減に注意。ぱらぱらになったら、しょうゆとみりんを加え、さらに水分が飛ぶまでいる。(しょうゆとみりんは同量で。日持ちさせたい場合は濃いめにする。)

水菜はざく切、冷水にさらしてしゃきっとさせる。レンコンはスライスしてさっと湯通し。（熱湯をかけるだけでもよい）

２の水気をよくきり、１、もみのり、ポン酢をかけて食べる。