じゃがいもは半切りを柔らかくゆで（竹串がすーっと通る）、皮をむいて熱いうちにマッシュポテトにする。

玉ねぎは粗い微塵切りにして水にさらす。きゅうりは薄めの輪切りにして塩水にさらして軽くしぼる。りんごは１cmくらいのさいの目切りにして塩水にさらす。いづれもよく水を切る。

①と②をボウルに入れて混ぜあわせ、軽く塩胡椒する。適量のマヨネーズであえる。

薄切りハムを短冊切りにして③に加えて混ぜあわせて器に盛る。

やや固めにゆでてスライスしたゆで卵を上に飾る。さらに隙間を埋めるように、半切りにしてほぐしたかにかまを飾れば出来上がり。