玉子で目玉焼きを作ります。（黄身は半熟状態）　いんげんは硬めに茹でて食べやすい長さに切っておく。

フライパンに油を熱して挽肉をしっかり炒めます。油が透き通ってきたらＯＫ！

たかのつめを加え辛味をつけたらナンプラーとオイスターソースで味付けし、いんげんを入れさっとからめて火を止める。

皿に温かいごはんを盛り、具をかけさらに目玉焼きを乗せる。お好みで玉ねぎのみじん切りとレモン汁をかけて混ぜながら食べる。