ほうれん草を茹でる。茹で汁に対し５％の塩を入れ、色よく茹で上がったら、ザルにとる。素手で水分を絞れるくらいの温度になるまで冷ましておく。

大きめのすり鉢に入れた白ごまをよく摺る。

ごまを摺ったすり鉢に、水分をよく絞ったほうれん草を一口大に切りそろえたものを入れ、味を見ながら塩、ごま油を加えてよく和える。器に盛ってできあがり。