他の野菜の準備をする前にレンティルをざっと洗って水につけておく。

たまねぎ、にんじん、セロリはみじん切りまたは薄切りに。

オリーブオイルを熱し、（にんにく１かけ・みじん切りを入れてもいい）たまねぎ、にんじん、セロリの順番で炒める。

スープストックを入れ、レンティルも加えて煮る。
ベイリーフがあったら一枚加える。

スープが温まったら、トマトをつぶして加える。
塩・こしょうで味を調え、豆が煮えたら火を止め、パセリを散らしてパルジャミーノ（パルメザン）チーズがあったら下ろしても。