スペアリブをフライパンで両面に焦げ目がつく程度焼きます。ボウルに熱湯を入れておき、焼きあがったスペアリブをくぐらせて油を取ります。大根は大きめに切ります。

圧力鍋にスペアリブと大根と水、酒、ショウガを入れて沸騰させます。アクをとったら、おでんの素を入れて圧力を約20分かけます。

スペアリブから出た油が気になるときは、一度冷ますと表面に白い油の塊が浮きます。それを取り去ってください。
塩加減をみて、適宜砂糖と醤油を加えたら出来上がり！