ジャガイモは好みの形に切り塩少々を入れた湯でさっとゆでておく。適当な大きさに切った冷凍イカに★の塩、コショウ、卵白、片栗粉を加えよく混ぜ、最後に油を入れもみこみなじませる。

●マークのねぎ、にんにく、しょうがは微塵切りにしておく。○マークの豆板醤、ケチャップ、だし汁、酒、砂糖、塩、こしょうはあわせておくと楽です。

１のイカを薄く油を引いたフライパンでうっすら焦げ目がつくくらいさっと炒め、皿に出す。

同じフライパンに、２の薬味をいれ弱火で炒め、香りが出てきたら２のあわせ調味料を加え
、１のじゃがいも、３のイカを加え、１で残った卵をさっと加え、煮立たせる。

水溶き片栗粉を加え、仕上げにごま油をさっと入れ、軽く混ぜて出来上がり。