熱々茄子＆ニラのグツグツ土鍋
やっぱり茄子は最高！！スタミナ野菜の代表格の茄子とニラを汗を流しながら食べましょう。お腹の中から元気が湧いてきます。ご飯に乗せてスタミナ茄子丼にしても、う～ん！口で云えないほど美味しい～！
このレシピの生い立ち
茄子はビタミンA、B１、Cが豊富であり、夏場のスタミナ食に欠かせない栄養価の高い野菜です。ニラはカロチン（ビタミンＡ）含有量は緑黄色野菜のなかでトップクラスです。疲労回復を促進する作用・消化液の分泌を促し、内臓の働きを活発にして血行を良くします。 そんなスタミナ野菜を使って鍋にしてみました。
熱々茄子＆ニラのグツグツ土鍋
やっぱり茄子は最高！！スタミナ野菜の代表格の茄子とニラを汗を流しながら食べましょう。お腹の中から元気が湧いてきます。ご飯に乗せてスタミナ茄子丼にしても、う～ん！口で云えないほど美味しい～！
このレシピの生い立ち
茄子はビタミンA、B１、Cが豊富であり、夏場のスタミナ食に欠かせない栄養価の高い野菜です。ニラはカロチン（ビタミンＡ）含有量は緑黄色野菜のなかでトップクラスです。疲労回復を促進する作用・消化液の分泌を促し、内臓の働きを活発にして血行を良くします。 そんなスタミナ野菜を使って鍋にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ばら肉は1.5cm角に切って、下味調味料で下味をつける。
-
- 2
ﾆﾝﾆｸは微塵ぎりにする。
玉葱は１cm角に切る。
ニラは5センチくらいに切る。 - 3
茄子は丸のまま、耐熱容器に並べ、ゆるくラップをする。電子レンジで中まで柔らかくなるくらい火を通す。500Wで6～7分位。
-
- 4
茄子を一口大に切る。
-
- 5
中華鍋に油大３とﾆﾝﾆｸを入れ、弱火で炒め、香りがでたら中火にして、玉葱を加えて少し色付くまで炒める。
-
- 6
豚肉を加えてバラバラになるまで炒める。豚肉を鍋のへりに寄せ、鍋の中央をあけて油をため、豆板醤を入れて、香りよく炒める。
-
- 7
次に甜麺醤を加えて炒めてから、肉と共に全部炒め合わせる。
ニラを入れて炒める。 - 8
醤油、胡椒、最後に茄子を加えて炒め合わせる。
鶏がらスープ1カップを注ぎ、土鍋に移す。 -
- 9
食べるときに土鍋を火にかけ、茄子によく味がしみて、柔らかくなるまで煮る。
水で溶いた片栗粉を回し入れて、更に煮る。 - 10
土鍋のままテーブルに出し、グツグツしているうちに食べる。
-
- 11
ご飯の上に乗せたスタミナ茄子丼も、美味しいですよ！(^_-)-☆
-
- 12
おもてなしの一皿に加えるときは、前もって手順８番まで作っておき、食べる直前に仕上げをする。
コツ・ポイント
甜麺醤の代わりに、味噌大2+砂糖大1でもよい。その場合は●の砂糖小1は入れない、最後の醤油も味を見てから入れる。味噌が辛ければ入れない。
コツは、土鍋に入れる前にしっかりと濃い目の味を付けておく事。辛いのが好きな方は輪切りの鷹の爪をにんにくと一緒に炒めます。
付けたいスタミナの量に合せて、にんにくも増やしましょう。（*^_^*）
茄子はアッチッチですから、やけどしないように召し上がれ！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
