いわしのトマトソーススパゲッティ

Name: いわしのトマトソーススパゲッティ
Cuisine: 日本語

オリーブオイルを使わなくてもおいしいパスタを食べたい。そんなダイエット中の方にもオススメのパスタを作りました
このレシピの生い立ち
私は料理人ですが現在は妻と二人で洋菓子屋をやっています。
よく料理人は家では料理を作らないって言いませんか？
しかし我が家の毎日のお昼ご飯は私の仕事。
これは私が作るのが好きなことと、
私が作ったほうが早いから。
しかし仕事中ですからなるべく簡単に作りたい。
でもおいしく作らなければ気がすみません。
料理人としては手抜きですがこんなパスタを作りました。

いわしのトマトソーススパゲッティ

バトームッシュ @cook_40018572

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材料

いわし
トマトソース
スパゲッティ

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作り方

1

まずトマトホールをフライパンにあけて
トマトの芯を取り除き、手でざっと潰します。
2

次にタカのつめを好みでちぎって加えます。辛いのがお好きなら半分。それほどでもなければ1/位。
オリーブオイルは全く加えません
3

イワシの缶詰を加えます。
これも適当に潰し、煮汁も加えます。
今日は生姜入りの醤油煮でした。
4

鍋にお湯を入れて火にかけます。
2リットルなら塩を大匙2杯、3リットルならば大匙3倍です。
5

ソースも火をつけ沸騰させます。
沸いたら中火にし2,3分煮詰め水分を飛ばします。
今日は赤ピーマンの角切りを加えました。それとヒヨコマメです。
6

豆は加熱済みですから2,3分煮れば大丈夫。赤ピーマンも歯ごたえが残るくらい(2分くらい）ですね。ここに胡椒だけ加えます。塩はまったく入れません。
ソースにとろみが出てきたら火を止めて、パスタが茹で上がるのを待ちます。
7

後はパスタが茹であがる前にソースに火をつけ沸かします。
お湯を切ったパスタを加え絡めます。
あればバジリコ、潰したクルミを上から散らします
8
9

コツ・ポイント

ゆでるお湯は
2リットルなら塩を大匙2杯、3リットルならば大匙3倍です。
これはちょっとしょっぱいくらいの塩加減です。
ですがこのくらいでないと美味しく出来ません。
その代わりソースには塩を全く入れません。
これで誰作っても、いつ作っても常に同じ味で作ることが出来るんですね。
イワシ缶の煮汁を入れるのがポイントですね。