★料理用ｸﾘｰﾑ
英語圏で言うところのThickened Creamという、さらさらの液状ではなく、やや固めのｸﾘｰﾑ。（ﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑではありませんが代用可。）このようなｸﾘｰﾑがなければ、ﾚﾓﾝ果汁なしで、ｻﾜｰｸﾘｰﾑで。

ソースを作ります。小鍋に、中火で、バター少量を溶かし、クリームとﾚﾓﾝ果汁を入れ、混ぜる。 クリームが温まってきたら、味見をし、ﾚﾓﾝ果汁の量を加減してください。スライスチーズを切りいれて、溶かす。

鮭…皮を剥ぎ、１ｃｍ角くらいに切る。 えのき…石づきを切り落とし、３ｃｍくらいの長さに切る。 ピーマン…みじん切り。 これらをバターで火が通るまで中火で炒め、塩・胡椒で軽く調味。

卵は1人分ずつ焼きます。
卵…ﾎﾞｳﾙに2個を割りいれ、溶きほぐす。
別のﾌﾗｲﾊﾟﾝを温め、（メモ参照）、ﾊﾞﾀｰを入れる。
ﾊﾞﾀｰがほどよく溶けたら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝをまわして、ﾊﾞﾀｰを全体にまわし、卵を流しいれる。

卵の周りが固まりはじめ、真ん中が半熟の状態で、③のご飯を、その半熟のあたり、フライパンの真ん中へ入れる。 すぐに、固まってきている端の方の卵を、ご飯の上に折り返す。

ここからは手早く！

折り返していない方の端の方へ、フライパンを傾け、フライパンの鍋肌を使って、もう片方の端を、ご飯の上へ被せるようにして折り返してくる。

多少、ご飯が見えていても気にせずに！

お皿に盛ります。

お皿をフライパンに当てるようにして、フライパンをひっくり返すと、形よく、ご飯も見えずに、お皿の上にオムライスがのります。

付け合せの野菜を添えて（レシピ外）、オムライスの上に、①のソースをかけて、出来上がり！

：アレンジの覚書：
鮭→ハム、鶏肉。貝類？
ピーマン→グリンピース、インゲンマメ。ブロッコリー？
他の具→玉ねぎ、コーン、にんじん。じゃがいも？エシャロット？

：リメイクの覚書：
中のご飯→ケチャップライス→ライスコロッケ