鶏肉は一口サイズ、白菜は食べやすい大きさ、シメジは石附を切ってばらしておく。ニンニク、ショウガはみじん切りにしておく。春雨も戻しておく。

中華鍋に油を熱し、ニンニクとショウガ入れ香りが出たら鶏肉を入れて焼きめをつける。

鶏肉の色が変わったら、白菜とシメジを加えてサッと混ぜ、お酒を加えて蓋をしてしんなりとするまで蒸し焼きにする。

野菜がしんなりとしたら、水と鶏がらだし、オイスターソース、醤油を加えひと煮立ちさせ、春雨を加えて５分ほど煮込んで出来あがり。