≪カラメルを作る≫
小鍋にグラニュー糖100gを入れ　火に掛ける。
やや強めに焦がしたら日からおろし、ぬるま湯30ccを加える。

型に流しいれ、型内側全体(底面だけでなく側面も)に　カラメルを貼り付け、そのまま冷まして固める。

カボチャは種とワタをスプーンでこそげとり、ラップで包んで電子レンジに６～８分掛ける。
かぼちゃが柔らかくなったら取り出し、皮を外して、適当な大きさに切っておく。（熱いので気をつけて・・）

カボチャと牛乳大さじ４程度の牛乳をミキサーにかけて滑らかにし、ザルで越してボール１に入れておく。

オーブンを160℃に余熱をいれる。

ボール２に全卵と卵黄を入れてほぐしてから、砂糖とシナモンを加えて　よく混ぜておく。

鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけ、沸騰直前まで熱したら、ボール２に注ぎいれる。
この液をザルで漉しながら　ボール１(カボチャのピュレ)に２～３回にわけて注ぎいれ、全体が均一に生るように混ぜる。

型に注ぎいれ、湯せんにかけ　オーブンで約45分焼く

※お湯は出来るだけ熱いものを。
※天板にキッチンペーパーを１枚敷いた上に型を乗せると安定する。

焼きあがったら　型の側面にそっとナイフを入れておき、手で触れる位まで温度を落ち着かせてから　型から抜く。