菜の花は塩少々入れた熱湯でゆでて、水にとって水気を絞り、5㎝位の長さに切る。

ベーコンを1㎝幅に切ってオリーブオイルで炒める。菜の花を加えてさっと炒め白ワインをふり、火を止める。

しょうゆ、マスタード、かんたん酢を加えて和える。