里芋は皮を剥いて下ゆでしてぬめりを軽く落として食べやすい大きさに切る。
大根、ニンジンはいちょう切り、ゴボウはささがきにして水にさらしておく。
ネギとこんにゃくも食べやすい大きさに切る。

鍋にごま油を敷き食べやすい大きさに切った豚肉を炒める。軽く火が通ったら、ネギ、里芋、豆腐以外の具を入れて軽く炒め全体に油が回ったら水をひたひたに入れる。

沸騰したらアクを取り、豆腐を手でちぎりながら入れる。里芋とネギも入れ味噌を溶き入れる。軽く煮込んでからダシを入れて味を調える。