砂糖以外の粉は合わせて、1つの大きさな容器に計って入れて混ぜておくと後で粉篩い器にさっと入れやすいです。型に型紙を敷く時は、分量外のバターを少し型に塗ってから敷きます。バターはレンジの低温で溶かしておきます。

卵を泡立てます。しばらく卵だけで泡立ててから、砂糖を少しずつ加えながら泡立てます。最初のうちは高速でも仕上げの1、2分は低速か素手で。筋が残るくらいに泡立てます。このあたりでオーブンを160度30分～で予熱を始めます。

粉類を篩いながら加えます。ヘラでサックリ混ぜます。時々底の方からひっくり返すようにして粉が残っていないか確認しながらで。生地が滑らかになったらバターを入れて底からひっくり返しながら適当に混ぜます。

生地を型に入れて、オーブンで焼きます。オーブンでも種類によって焼け具合が違うので、火力や時間は調整してください。表面だけ焦げやすいものは途中でアルミホイルをかぶせるといいです。

焼き終わったらオーブンからだし、竹串や爪楊枝で焼けているのを確かめ、型紙を外したら上下逆さまにして、型だけもう一度かぶせ、下に布巾を敷いて冷まします。荒熱が取れたら好きなように。