セロリ、イカを好みの大きさに切り、ニンニクを包丁で潰しておきます。赤唐辛子は小さく輪切りして置きます。木綿豆腐は六辺を1cmにカットしてお皿に載せて電子レンジ強8-10分チンして取り出し好みの大きさにカットしておきます

フライパンで水を沸騰させ、サラダ油を数滴滴下して直ぐにセロリをいれて湯中で攪拌、取り出して冷水に入れ、ざるにあげておきます。

フライパンを熱してサラダ油を少し入れて、ニンニクと赤唐辛子を入れ強火で香りをだします。
　イカをいれて翻しながら炒め、酒、オイスターソース、醤油をいれます。
　レンジでチンした豆腐とセロリを加えて数回攪拌すればできあがり。