合わせ調味料を作る。コチジャン、豆板醤、酒、しょうゆを合わせ良く混ぜる。そこにキムチの汁を加えて溶きのばす。

牛肉は長さを半分に切り、1の合わせ調味料を2/3量たっぷりと塗っておく。

豆腐は写真のように厚さ1.5cm位に切る。

玉ねぎをちょっと薄めのくし形に切り、ごま油を薄く塗った鍋（鉄鍋、すき焼き鍋が吉）に敷き詰める。

その上に、豆腐→牛肉→キムチの順で重ねていく。あいた所にエノキや残りのキムチを詰め、残った合わせ調味料を鍋の半分くらいになるように水で薄めて満たす。

中火にかけて、15~20分くらいぐつぐつさせて具に火を通す。最後に春菊をのせて蓋をする。春菊に火が通ったら出来上がり。