野菜もたっぷり★しっとり鶏そぼろ
ゆぴまま @cook_40024795
椎茸だしたっぷりの煮汁を煮詰めて作る鶏そぼろ。しっとりしているのでご飯に程よくからみます。野菜もたくさんいれているので栄養バランスもグッドです。コロッケに入れたり炊き込みご飯の具にしたりと使い道も色々♪多めに作って冷凍保存しておきます。
野菜もたっぷり★しっとり鶏そぼろ
椎茸だしたっぷりの煮汁を煮詰めて作る鶏そぼろ。しっとりしているのでご飯に程よくからみます。野菜もたくさんいれているので栄養バランスもグッドです。コロッケに入れたり炊き込みご飯の具にしたりと使い道も色々♪多めに作って冷凍保存しておきます。
作り方
- 1
干ししいたけは水につけて戻す。しいたけの戻し汁200ccはとっておく。
人参、椎茸、玉ねぎはフードプロセッサーにかけるかみじん切りにする。
生姜はすりおろす。 - 2
鍋に鶏ひき肉、1の野菜と椎茸の戻し汁をいれてよく混ぜ合わせてから火にかける。
沸騰したらあくを取り、調味料をくわえて菜ばしでかき混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。 - 3
そぼろ卵と一緒に盛り付けて子供が喜んで食べる♪
通称 ひまわりごはん -
コツ・ポイント
ひき肉と野菜、しいたけの戻し汁を鍋に入れたら火にかける前によくまぜておくこと。コロッケにする場合は里芋やかぼちゃがおすすめです。
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