さつまいもを厚さ1.5cmくらいの輪切りにして、竹ぐしがすっと通るくらいやわらかくなるまでゆでる。

ゆであがったさつまいもの皮をむき、ボウルに入れて木ベラなどで細かくつぶす。

常温でやわらかくしたバター・砂糖・溶き卵・牛乳・バニラエッセンスを順に加えてその都度泡だて器でよく混ぜる。オーブンを170度に予熱し始める。

ボウルに、薄力粉・ベーキングパウダー・塩を一緒にふるい入れ、へらで丁寧に混ぜ合わせる。最後にレーズンを加える。

分量外のバターをうすく塗ったパウンド型に、生地を平らに流しいれて170度のオーブンで35分焼く。