さつまいもはゆでて皮をむく。オーブンは１６０℃に予熱する。卵白は砂糖を加えながら固く泡立てる。

フードカッターに①のさつまいも、牛乳、卵黄、スキムミルク、バニラエッセンスを入れ混ぜる。混ざったらボールに移し、①のメレンゲを泡を消さないように混ぜ合わせる。

②をクッキングシートをしいた型に流し入れ、天板に湯をはった１６０℃のオーブンで４５分焼いたら出来上がり。