肉以外の材料です。
にんじんは皮をむいて乱切り
玉ねぎは四つ割
セロリも適当な大きさに切る
（煮込み用なので、形はそれほど気にしなくてよい）

牛すね肉です。お鍋によると思いますが、できれば、ででんっとそのまま切らずにお鍋に詰めましょう

仕上げ用以外の材料をすべて鍋へ。赤ワイン一本で材料がひたひたになるのが理想ですが、お鍋の大きさによってどうしても足りないようなら赤ワインを足すか、水を少し足しましょう。
この状態で冷蔵庫で二日寝かす

二日寝かしたもの。これを弱火で5-6時間、あくをすくいながら煮込む

煮込み終わったもの。塩胡椒で味を調える

デミグラスを入れないバージョンはここでできあがり。盛り付けたもの。
一見硬そうですが、しっかりやわらかくなっています。
塩胡椒をふっていただきます。
、「牛肉を赤ワインで煮込みましたよ」って感じのお味。好みが別れるところかもしれません

（5）に、デミグラスソースを入れ、少し煮込めばビーフシチューの出来上がり。デミグラスを入れる前に食べるようの具（追加の玉ねぎ、にんじん、ジャガイモなど）をお好みで入れても。私はにんじんをハートに抜いていれました。仕上げに生クリームをひと回し