ふわ♪もち♪ロイヤルミルクティーシフォン
アールグレイのシフォンケーキにアールグレイ味のホイップをたっぷり塗りました(｡￫∀￩｡)もっちり、しっとり、ふわふわで、プロ級においしいと評判の一品です☆★
このレシピの生い立ち
カフェで食べた紅茶シフォンがおいしかったので、抹茶シフォンのレシピを適当にアレンジしながら作ってみました。
ふわ♪もち♪ロイヤルミルクティーシフォン
アールグレイのシフォンケーキにアールグレイ味のホイップをたっぷり塗りました(｡￫∀￩｡)もっちり、しっとり、ふわふわで、プロ級においしいと評判の一品です☆★
このレシピの生い立ち
カフェで食べた紅茶シフォンがおいしかったので、抹茶シフォンのレシピを適当にアレンジしながら作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に牛乳とティーパック１つ（もう１つはそのまま生地に混ぜ込む）を入れ、弱火で紅茶を煮出す。煮立ってきたら破れないように注意しながらティーパックを押して紅茶液を搾り出してから取り出し、冷ましておく。
- 2
卵黄をよく溶きほぐしてからグラニュー糖の半量を加え、白っぽくもったりするまでハンドミキサーでしっかり混ぜる。
- 3
サラダ油を少しずつ加えながらさらによく混ぜ、①のミルクティーと茶葉を加え混ぜる。
- 4
③のボウルに薄力粉と強力粉を合わせて振るい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでサックリ混ぜる。
- 5
卵白と残りのグラニュー糖でメレンゲを作る。初めに卵白だけでしっかりと泡立て、そこにグラニュー糖を３～４回に分けて加え混ぜる。角が立つまでしっかりと混ぜる。
- 6
メレンゲの３分の１量を④の生地に加えてしっかりと混ぜ合わせたら、残りすべてを加え、ゴムベラと泡だて器で泡がつぶれないように底からすくい上げるようにしてしっかりと混ぜ合わせる。
- 7
オーブンを１７０度に温める。型に生地を流し込み、４～５回空気抜きをして、１７０度で２０分、１４０度で２０分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ完成。型に入れたまま逆さまにして冷やしておく。
- 8
紅茶ホイップを作る。小鍋に水とティーパックを入れて濃い紅茶を煮出し、冷ましておく。
- 9
生クリームに砂糖を加えて８分立て位に泡立て、そこに紅茶液を加えてよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。
- 10
生地が完全に冷めたらパレットナイフと竹串を使って型からはずし、ホイップクリームを塗れば出来上がり～★★
コツ・ポイント
粉の半分を強力粉にすることで、驚くくらいもっちりと仕上がります(｡◕ฺ∀◕ฺ｡) 生地は粗熱が取れたらケーキクーラーに乗せたまま、ビニール袋に入れておくとしっとり仕上がります。
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