ゴーヤは、半分に切って中のワタを取り除きます。5mmくらいのちょっと厚目に切ったら、塩もみして水で洗い、最後に冷水でしめます。

ボウルに、豆腐を手で崩して入れます。その中に、しめたゴーヤを入れます。

★をあわせて塩ダレを作り、ボウルの中に入れてよく混ぜます。お皿に持っておかかを振ったら出来上がり。