味噌にみりんと酒を加えて混ぜ合わせておく。

ささみの水分を拭き取り味噌の中につけ込む。
２日ほどじっくりつけ込んでおく。

ささみの表面の味噌をふきとってグリルでこんがり炙り焼く。
中まで火が通ったらスライスしてお皿に盛りつける。