準備：インゲンは、筋を取って２つに切ります。トマトは、くし切りにし、玉ねぎは、縦に薄く切ります。豚肉は、小さめにきっておきます。

インゲンを下ゆでし、厚揚げは、油抜きをします。厚揚げは、一口大に切っておきます。

フライパンに、サラダ油を熱して、切った豚肉を炒めます。表面が焼けたら、取り出しておきます。そこに、玉ねぎを加えて炒めます。しんなりしたら、トマトを加えていため、ひたひたになるくらいの水を加えます。

沸騰したら中火にし、トマトが崩れるまで煮ます。そこに、炒めた豚肉と厚揚げを戻し、しょう油を加えて、５分ほどにます。最後に、インゲンを加えて、１分ほど煮て、完成です。