豆腐カップで卯の花蒸し
勇気凛りん岸田夕子 @yukirinrin
豆腐のカップにおからを詰め込んで蒸した出汁香る一品
このレシピの生い立ち
ヤマキのスペシャルお題に投稿しようと思って日系スーパーで買出し。白だしも対象と思い込んでいました。おまけによく見たら締め切りにもまにあわなかったのですね・・・
豆腐カップで卯の花蒸し
豆腐のカップにおからを詰め込んで蒸した出汁香る一品
このレシピの生い立ち
ヤマキのスペシャルお題に投稿しようと思って日系スーパーで買出し。白だしも対象と思い込んでいました。おまけによく見たら締め切りにもまにあわなかったのですね・・・
アプリでひらく作り方
- 1
おからはパラパラになるまで乾煎りして水分を飛ばし、小さくきった海老を加えて海老の色が変わるまで加熱し、粗熱をとっておく。
- 2
卵、片栗粉、白だし大さじ１をあわせて１に加えよく混ぜる。
- 3
木綿豆腐を半分に切り中をくり抜く。この時あまり深く大きくくり抜いてしまうと崩れやすいので適度な大きさの穴にしてください。
-
- 4
大きめの鍋に水と白だし大さじ３を入れ、３に２を詰め込んだものを並べてふたをして加熱。煮立ってきたら弱めの中火にして約１５分蒸し煮にする。
-
- 5
蒸された４を器に取り出し、鍋に残った出汁に水溶き片栗粉でとろみをつけて上からかける。
コツ・ポイント
４で煮汁が蒸発して少なくなってしまうようなら水を加えてください。３でくり抜いた中身は一緒に煮てもいいですが、今回は使わずお味噌汁の具にしました。
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