ジャガイモは千切りにして、シャキシャキ感が残る程度に茹でます。（茹でる時、多めに塩を加えてゆでる）

明太子は中身だけ取り出しておきます。

◎の材料を合わせてドレッシングを作ります。

ジャガイモ・明太子・カッテージチーズを和えて、器に盛ります。上からドレッシングをかけて出来上がり。

◎手作りカッテージチーズの作り方。
牛乳150ｃｃを鍋に入れ約50℃くらいまで温めます。そこに15ｃｃのお酢を加えて混ぜます。蓋をして10分蒸らします。

布巾で漉して、軽く絞ります。その後布巾の上から流水でもみ洗いして再び軽く絞ります。
布巾から取り出して、少量の牛乳と塩を混ぜて出来上がり。