大根は3cmぐらいの厚さに切り皮をむき面取りして味が染みやすい様に軽く切り込みを入れておく。それをBで煮含める。

エリンギ、しいたけは大きめのみじん切りにしエシャロットは細かくみじん切りにする。それをバターをひいたフライパンに入れて軽く炒めAをまわし入れ味付けをする。

フォアグラは軽く塩コショウをし薄力粉をしっかりつけオリーブオイルをひいたフライパンで表面がパリッと焦げ目がつく様に焼く。

皿に②の具をのせその上に①の大根を置き③のフォアグラをのせて②のソースを上からかける。最後に大根の葉を飾り完成。

材料　五穀米＝2合・手順①の煮汁＝2合分・オリーブオイル＝少々でリゾットを作ります。(味が薄い場合は塩などで整えてください)あとは⑤の画像の様に皿に盛り付けるだけ！簡単アレンジバージョンです。