セロリ、たまねぎ、にんじんは１センチ角に、トマトが皮をむいてざくぎりにする。

鍋に水をいれ（１リットルくらい）、火にかける。

トマト以外の野菜とコンソメを鍋に入れて煮る。

野菜がやわらかくなったら、あくをとり、最後にトマトをいれる。

トマトに火が通ったら、塩コショウで味をととのえる。

器にもり、仕上げにパルメザンチーズをふりかける。